No Image

Чай из шелухи какао бобов

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
11 марта 2020

Какао — любимый многими напиток из детства. Его варили дома, давали на завтрак в школьных столовых, включали в обязательный рацион пансионатов и санаториев. Позже появился горячий шоколад, который отличался более насыщенным вкусом, но тоже готовился из какао-бобов. А что же такое какао-чай? Можно ли приготовить чай со вкусом шоколада? Приоткроем завесу тайны и расскажем о чае из какао, рецептах приготовления вкусных напитков.

Что такое какао-порошок

Главным ингредиентом приготовления чая из какао является какао-порошок. Мы привыкли покупать его в готовом виде. Но как он производится, и полезен ли для организма?

Какао-порошок получается в результате сложного процесса переработки какао-бобов. Бобы какао, или шоколадного дерева, служат источником не только какао-масла, но какао-порошка.

Порошок получают из жмыха, оставшегося после процесса получения масла, идущего на производство твердого шоколада. Жмых измельчают, чтобы получился высокодисперсионный порошок.

Какао-порошок отличается богатым составом. В нем есть магний, медь, кальций, цинк, фосфор. А количество флавоноидов превышает 10%. Также в составе есть теобромин и кофеин.

Как приготовить какао-чай

Рецепт какао-чая можно встретить в карибской кухне. Там напиток считается традиционным. Для приготовления берем следующие ингредиенты:

  • Корица — 1 палочка
  • Какао-порошок — 3 ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Вода — 2 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Ваниль — 2 ч. ложки
  1. Крахмал смешивает с небольшим количеством холодной воды. В кастрюльку вливаем 2 стакана воды. Доводим до кипения, добавляем палочку корицы и лавровый лист. Огонь убавляем. Варим на слабом огне 15 минут.
  2. В смесь осторожно ввести какао-порошок. Провариваем еще 10 минут, мешая, чтобы не образовались комочки. Добавить сахар и молоко.
  3. Тщательно перемешать и добавить крахмал, разведенный с водой. После этого помешивая, держать на огне не более пары минут. После снятия с огня положить ваниль.
  4. По чашкам разливаем, используя тонкое ситечко. Пить какао-чай нужно горячим. По вкусу этот чай будет ярким, пряным.

Шоколадный чай

Для настоящих сладкоежек подойдет чай с шоколадным вкусом, рецепт которого не сложен.

  • Черный чай — 200 мл
  • Какао-порошок — 2 ч. ложки
  • Сухое молоко или сливки — 2 ч. ложки
  • Корица молотая — по вкусу
  • Сахар — по вкусу

Как сделать шоколадный чай? Этапы приготовления:

  1. Приготовить черный чай по классическому рецепту. Настоять не менее 5 минут.
  2. Отдельно в кружке смешать какао-порошок и сухое молоко.
  3. Добавить сахар и корицу.
  4. Залить смесь горячим чаем, хорошо перемешать.
  5. Подавать напиток горячим. Он получится очень ароматным, с насыщенным вкусом.

Шоколадный чай с мятой

Можно приготовить чай не только с какао-порошком, но и с натуральным шоколадом.

  • Темный шоколад (не менее 60%) — 50 г
  • Сливки (22%) — 150 мл
  • Черный среднелистовой чай — 2 ч. ложки
  • Свежая мята — пучок
  • Сахар — 2 ч. ложки
  1. Мяту нужно брать свежую. Ее порвать руками и положить в заварочный чайник. Затем всыпать немного сахара и деревянным пестиком растолочь. Мята должна отдать свой сок и аромат.
  2. Всыпать в чайник заварку черного чая, влить 100 мл кипятка, закрыть крышкой. Дать настояться 3 минуты. Затем добавить еще 100 мл кипятка, оставить еще на 2 минуты.
  3. Шоколад нужно наломать на небольшие кусочки.
  4. В ковшике нагреть сливки, засыпать кусочки шоколада. Взбивая венчиком, добиться полного растворения шоколада. Снять с огня.
  5. Влить чай, процеженный через ситечко. Аккуратно взбить напиток венчиком. А затем разлить по чашкам. Можно украсить листочками мяты.

Шоколадный чай по-голландски

  • Черный чай традиционный или Эрл Грей — 2 ч. ложки
  • Горячая вода — 200 мл
  • Сироп апельсиновый — 25 мл
  • Какао-порошок — 1 ч. ложка
  • Тертый шоколад темный — 2 ст. ложки
  1. Чай заварить кипятком в заварочном чайнике. Оставить на три минуты.
  2. Какао заварить отдельно в 100 мл кипятка.
  3. Влить какао в чай. Добавить апельсиновый сироп. Размешать венчиком.
  4. Разлить в высокие жаропрочные бокалы, подавать, посыпав шоколадом.
Читайте также:  Шаблоны для чая своими руками

Шоколадный чай-латте

Этот ароматный чай, в котором используются индийские специи — гарам-масала.

Нужно взять следующие компоненты:

  • Чай Ассам — 2 ч. ложки
  • Молоко — 150 мл
  • Вода — 150 мл
  • Какао-порошок — 2 ч. ложки
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Гарам-масала — 0,5 ч. ложки

Заварить чай, оставить для настаивания на 5 минут.

Отдельно довести до кипения молоко. Добавить в него порошок какао, специи и сахар. Дать покипеть минуты три. Процедить оба напитка. Соединить. Пить пряный напиток горячим.

Чай из шелухи какао

Можно готовить чай из шелухи бобов шоколадного дерева. Некоторые считают оболочку (какао-веллу) побочным продуктом при производстве. Но в какао-веллы много полезных веществ.

Если измельчить ее, можно получить порошок, предназначенный для мульчирования почвы, добавления в корм для животных. Даже в медицине применяется какао-велла, ведь в ней высокое содержание теобромина.

Чай из какао-бобов

В чайных лавках можно найти готовый чай из какао-бобов. Например, черный чай «Дикий шоколад» Tea For Me. В его составе к классическому черному чаю Ассам добавлены дробленые бобы какао. Вкус такого чая терпкий, с ярко выраженными нотками горького шоколада.

Если найти готовый шоколадный чай в России не удалось, можно привести какао-чай из Доминиканы. Там выращивают шоколадные деревья, поэтому какао-бобы, какао-порошок и готовые чайные смеси стоят недорого.

Каждый плод дерева какао содержит от 30 до 50 крупных семян , расположенных пятью рядами. Семена эти называются какао-бобы. Они состоят на 40—50% из жира, из которого производится масло какао, и сухих веществ, из которых получают какао порошок.

После сбора плодов, бобы ферментируются в течении нескольких дней, потом ещё несколько дней сушатся и только потом измельчаются в довольно крупную крошку. Это и есть, продукт под названием "скорлупа какао-бобов", которая поставляется на рынок сбыта как самостоятельный продукт.

Эта же скорлупа используется для приготовления шоколада. Для этого, её обжаривают и потом перетирают с маслом какао, сахаром и молочным порошком (для молочного шоколада). Есть и другие способы получения шоколада, и большинство из них хранится в строжайшем секрете.

Постольку поскольку, скорлупа какао-бобов не проходит процесс обжаривания, она содержит огромное количество полезных веществ. Даже больше, чем в самом шоколаде, а жиров в ней значительно меньше.

Скорлупа богата витаминами и минералами, таких как кальций, железо, цинк, калий, хром, витамин С. Ещё она:

  • поднимает настроение,
  • улучшает половое влечение,
  • способствует гормональному балансу,
  • снижает риск сердечных и онкологический заболеваний,
  • обогащает антиоксидантами,
  • способствует сжиганию жиров и снижению веса,
  • снижает давление,
  • улучшает работу мозга,
  • помогает пищеварению,
  • положительно влияет на кожу, делая её более влажной.

А буквально пару недель назад, учёные американского Университета Иллинойса, выявили, что экстракт скорлупы какао-бобов содержит три чрезвычайно полезных соединения: протокатеховая кислота, эпикатехин и процианидин Б-2. Эти соединения потенциально способные уменьшить накопление жира в наших клетках, тем самым снизить вес.

Крошку скорлупы какао-бобов, широко используют в кулинарии. И не только для приготовления сладких десертов, но и в виде украшения и добавки текстур в солёные блюда. Ведь эта скорлупа абсолютно не сладкая, но имеет ярко выраженный аромат шоколада и придаёт хруст, как орехи.

Скорлупа поступает в продажу в готовом к употреблению виде. С ней больше ничего делать не надо, только посыпать на любое приготовленное блюдо.

Скорлупу какао-бобов можно сегодня купить во всех магазинах для кулинаров, в магазинах специй, в магазинах здорового питания. Да и на Айхайбре можно заказать.

Какаове́лла (какаве́лла, какао-велла) — оболочка шелухи бобов какао [1] ; является побочным продуктом производства какао тёртого [2] .

Шрот содержит до 17 % клетчатки и лишь 3-4 % жира, отличается повышенной твердостью, трудно поддаётся измельчению, поэтому не может применяться при изготовлении шоколада. Однако отходы эти очень полезны, их практическое применение весьма разнообразно. Какаовелла используется в качестве новой добавки в комбинированный корм для животных, для мульчирования почвы, из неё делают порошок, дополнительно подвергая более тонкому измельчению. При сжигании какаовеллы можно получить большое количество тепловой энергии, а в медицине какаовелла ценится за высокое содержание теобромина — возбудителя мышцы сердца и ЦНС, применяемого при производстве многих лекарственных препаратов. Исходная крупность шелухи — 15-25 мм, необходимая тонкость помола — менее 50 мкм.

Читайте также:  Электрическое отопление частного дома стоимость в месяц

Какао — любимый многими напиток из детства. Его варили дома, давали на завтрак в школьных столовых, включали в обязательный рацион пансионатов и санаториев. Позже появился горячий шоколад, который отличался более насыщенным вкусом, но тоже готовился из какао-бобов. А что же такое какао-чай? Можно ли приготовить чай со вкусом шоколада? Приоткроем завесу тайны и расскажем о чае из какао, рецептах приготовления вкусных напитков.

Что такое какао-порошок

Главным ингредиентом приготовления чая из какао является какао-порошок. Мы привыкли покупать его в готовом виде. Но как он производится, и полезен ли для организма?

Какао-порошок получается в результате сложного процесса переработки какао-бобов. Бобы какао, или шоколадного дерева, служат источником не только какао-масла, но какао-порошка.

Порошок получают из жмыха, оставшегося после процесса получения масла, идущего на производство твердого шоколада. Жмых измельчают, чтобы получился высокодисперсионный порошок.

Какао-порошок отличается богатым составом. В нем есть магний, медь, кальций, цинк, фосфор. А количество флавоноидов превышает 10%. Также в составе есть теобромин и кофеин.

Как приготовить какао-чай

Рецепт какао-чая можно встретить в карибской кухне. Там напиток считается традиционным. Для приготовления берем следующие ингредиенты:

  • Корица — 1 палочка
  • Какао-порошок — 3 ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Вода — 2 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Ваниль — 2 ч. ложки
  1. Крахмал смешивает с небольшим количеством холодной воды. В кастрюльку вливаем 2 стакана воды. Доводим до кипения, добавляем палочку корицы и лавровый лист. Огонь убавляем. Варим на слабом огне 15 минут.
  2. В смесь осторожно ввести какао-порошок. Провариваем еще 10 минут, мешая, чтобы не образовались комочки. Добавить сахар и молоко.
  3. Тщательно перемешать и добавить крахмал, разведенный с водой. После этого помешивая, держать на огне не более пары минут. После снятия с огня положить ваниль.
  4. По чашкам разливаем, используя тонкое ситечко. Пить какао-чай нужно горячим. По вкусу этот чай будет ярким, пряным.

Шоколадный чай

Для настоящих сладкоежек подойдет чай с шоколадным вкусом, рецепт которого не сложен.

  • Черный чай — 200 мл
  • Какао-порошок — 2 ч. ложки
  • Сухое молоко или сливки — 2 ч. ложки
  • Корица молотая — по вкусу
  • Сахар — по вкусу

Как сделать шоколадный чай? Этапы приготовления:

  1. Приготовить черный чай по классическому рецепту. Настоять не менее 5 минут.
  2. Отдельно в кружке смешать какао-порошок и сухое молоко.
  3. Добавить сахар и корицу.
  4. Залить смесь горячим чаем, хорошо перемешать.
  5. Подавать напиток горячим. Он получится очень ароматным, с насыщенным вкусом.

Шоколадный чай с мятой

Можно приготовить чай не только с какао-порошком, но и с натуральным шоколадом.

  • Темный шоколад (не менее 60%) — 50 г
  • Сливки (22%) — 150 мл
  • Черный среднелистовой чай — 2 ч. ложки
  • Свежая мята — пучок
  • Сахар — 2 ч. ложки
  1. Мяту нужно брать свежую. Ее порвать руками и положить в заварочный чайник. Затем всыпать немного сахара и деревянным пестиком растолочь. Мята должна отдать свой сок и аромат.
  2. Всыпать в чайник заварку черного чая, влить 100 мл кипятка, закрыть крышкой. Дать настояться 3 минуты. Затем добавить еще 100 мл кипятка, оставить еще на 2 минуты.
  3. Шоколад нужно наломать на небольшие кусочки.
  4. В ковшике нагреть сливки, засыпать кусочки шоколада. Взбивая венчиком, добиться полного растворения шоколада. Снять с огня.
  5. Влить чай, процеженный через ситечко. Аккуратно взбить напиток венчиком. А затем разлить по чашкам. Можно украсить листочками мяты.
Читайте также:  Пылесборник для samsung vc 5853

Шоколадный чай по-голландски

  • Черный чай традиционный или Эрл Грей — 2 ч. ложки
  • Горячая вода — 200 мл
  • Сироп апельсиновый — 25 мл
  • Какао-порошок — 1 ч. ложка
  • Тертый шоколад темный — 2 ст. ложки
  1. Чай заварить кипятком в заварочном чайнике. Оставить на три минуты.
  2. Какао заварить отдельно в 100 мл кипятка.
  3. Влить какао в чай. Добавить апельсиновый сироп. Размешать венчиком.
  4. Разлить в высокие жаропрочные бокалы, подавать, посыпав шоколадом.

Шоколадный чай-латте

Этот ароматный чай, в котором используются индийские специи — гарам-масала.

Нужно взять следующие компоненты:

  • Чай Ассам — 2 ч. ложки
  • Молоко — 150 мл
  • Вода — 150 мл
  • Какао-порошок — 2 ч. ложки
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Гарам-масала — 0,5 ч. ложки

Заварить чай, оставить для настаивания на 5 минут.

Отдельно довести до кипения молоко. Добавить в него порошок какао, специи и сахар. Дать покипеть минуты три. Процедить оба напитка. Соединить. Пить пряный напиток горячим.

Чай из шелухи какао

Можно готовить чай из шелухи бобов шоколадного дерева. Некоторые считают оболочку (какао-веллу) побочным продуктом при производстве. Но в какао-веллы много полезных веществ.

Если измельчить ее, можно получить порошок, предназначенный для мульчирования почвы, добавления в корм для животных. Даже в медицине применяется какао-велла, ведь в ней высокое содержание теобромина.

Чай из какао-бобов

В чайных лавках можно найти готовый чай из какао-бобов. Например, черный чай «Дикий шоколад» Tea For Me. В его составе к классическому черному чаю Ассам добавлены дробленые бобы какао. Вкус такого чая терпкий, с ярко выраженными нотками горького шоколада.

Если найти готовый шоколадный чай в России не удалось, можно привести какао-чай из Доминиканы. Там выращивают шоколадные деревья, поэтому какао-бобы, какао-порошок и готовые чайные смеси стоят недорого.

Многие кто предпочитает чистить какао-бобы задаются вопросом, что делать с оставшейся кожурой или какао-веллой?

Какао-велла — это раздробленная верхняя оболочка семени (шелуха), которая обладает всеми потребительскими свойствами какао-порошка: вкус и запах шоколада. А также более ценными пищевыми качествами – на 60 % она состоит из клетчатки, в ней гораздо больше витаминов и минералов, она значительно богаче теобромином – веществом, оказывающим положительное действие на работу сердечной мышцы.

Чаще всего на крупных фабриках можно встретить шоколад с использованием какао-веллы. Правда, этот шоколад считается низкосортным. Такой шоколад считается более грубым и, следовательно, должен продаваться по более низким ценам. Чай из какао-веллы — более полезный продукт.

Он обладает антиоксидантными свойствами, стимулирует метаболические процессы, уменьшает вероятность возникновения сердечно-сосудистых и ряда неврологических заболеваний, восстанавливает эластичность и прочность стенок капилляров, артерий и вен, регулирует кровообращение, помогает организму бороться с болезнетворными бактериями, грибками и вирусами, способствуют лечению болезней десен, поддерживает здоровье зубов и снижает действие стресса. А также, антиоксидантные свойства чая помогают улучшить текстуру, гладкость и эластичность кожи и уменьшить или совсем убирать возрастные пятна.

Этот чай можно пить, как в чистом виде, так и миксуя с зелёным или чёрным чаем. И даже, добавлять в компот.

А ещё перемолов какао-веллу и смешав с небольшим количеством какао-масла можно получить отличный скраб 😉

По пищевой ценности какаовелла характеризуется пониженным содержанием жира (какао-масла) и повышенным содержанием витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон.

Кроме этого какаовелла, даже в большем количестве, чем ядро какао-боба содержит теобромин (складываем показатели какаовеллы и ростка) — вещество способствующее стимулированию деятельности сердечной мышцы человека, повышающее общий тонус организма. Количество пищевых волокон в какаовелле достигает 60%. Пищевые волокна представлены пектиновыми веществами, клетчаткой и пентозанами.

На картинке — Сравнительные характеристики составных частей какао-бобов.

Далее — Сравнительный анализ содержания витаминов.

По этому мы рекомендуем есть какао-бобы целиком 🙂

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Строительство
0 комментариев
No Image Строительство
0 комментариев
No Image Строительство
0 комментариев
No Image Строительство
0 комментариев
Adblock detector